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4 articles avec recettes

Mes confitures

Publié le par Le Clos des Glycines

Mes confitures
Abricot ... Fraises ... Framboises ... Groseilles ... Pêches-nectarines ...
Et pourquoi pas chacune d'elles !
Sur ces pages, les recettes...

Publié dans Recettes

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Voici les merveilleuses fraises vermeilles !

Publié le par Le Clos des Glycines

Hum .... Les belles fraises !

Hum .... Les belles fraises !

Petit fruit rouge et savoureux poussant à l’état sauvage en Europe, en Asie et le long de la côte ouest américaine, la fraise est connue depuis l’Antiquité.
Les Romains la nommèrent fragaria vesca qui vient de fragrare (parfum) en latin.
Puis, la fraise des bois tente d’être apprivoisée dans les potagers du Moyen Âge et devient un fruit très apprécié des tables de la Renaissance.
Au XVIe siècle, le navigateur et explorateur Jacques Cartier importa les premiers fraisiers de ses voyages aux Amériques : leur culture peut commencer.
Mais c’est à l’officier de marine Amédée-François Frézier, à son amour de la botanique et aux plants de fraises du Chili qu’il a ramenés en 1714 que nous devons la fraise d’aujourd’hui.

Ma recette ...

Aujourd'hui, même si le soleil nous manque, à la fin mai il est temps de penser à confectionner de belles confitures-maison, bien parfumées et confectionnées avec les plus jolis fruits frais de notre campagne.
Pour ma part, j'ai choisi la variété "Ciflorette" de France pour les nombreux pots qui vont être dévorés par les petits et les grands tout au long de l'année !!
Une partie de mes pots !

Une partie de mes pots !

Quand on est gourmand, on ne compte pas :
Au marché de Crémieu, dans mon beau panier, j'ai placé ... 4 kilos de fraises !
Arrivée à la maison, on retrousse les manches :
Un lavage rapide des fraises sans ôter les queues suffit. Les trier, ôter les queues, les couper en deux dans le sens de la longueur et les peser seulement à cette étape !
Les placer dans un (ou deux) grand(s) faitout(s) et verser par dessus 3 kilos de sucre en poudre normal. (Valeur de poids : 3/4 de sucre pour 4/4 de fraises).
Je laisse descendre le sucre un quart d'heure en remuant le plat de temps en temps et je fais cuire à feu doux tout en laissant fondre doucement le sucre. Lorsque le volume de sucre a bien baissé, je remue mes fruits à la cuillère en bois.
Laisser cuire longteeeemmmps !!! environ une heure en remuant de temps en temps, en veillant à ne pas faire déborder la casserole, sous pretexte de vouloir en prendre plein les narines !! et enlever l'écume qui se forme en surface avec une écumoire. Chez nous, nous appelons cette écume "la crasse" et, une fois refroidie, les enfants (et les grands) se jettent dessus !
Au bout d'une heure, égoutter les fruits dans une passoire, et faite réduire le sirop d'un quart de volume. Rajouter les fruits au sirop réduit et laisser cuire encore environ une demi-heure. Laisser refroidir pendant une heure.
Au bout de ce temps, passer tous les bocaux à l'eau très chaude et les disposer sur un plateau.
Vous pouvez enfin remplir vos bocaux le plus possible au ras du bord. Attendre environ deux heures pour les fermer de leur couvercle et renverser les pots sur le plateau.
Le lendemain, si vous ne pouvez pas attendre, régalez-vous ! ou sinon, placez de belles étiquettes ! et ... stockez pour l'hiver !!
 
Miam !!!!

 

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